С развитием материаловедения на кухне появляется все больше видов ГОРШКОВ. В зависимости от материалов их можно разделить на железные горшки, алюминиевые горшки, горшки из нержавеющей стали, титановые горшки и так далее. Какой из всех этих металлических POTS имеет более высокие общие характеристики и больше подходит для повседневного использования.
1) Вес горшка
Вообще говоря, вес алюминиевой кастрюли и титановой кастрюли намного легче, чем у железной кастрюли и кастрюли из нержавеющей стали, что легче, чем у титановой кастрюли при том же объеме. Титан имеет плотность 4,506-4,516 грамма на кубический сантиметр (20 градусов C), что выше, чем у алюминия, и ниже, чем у железа, меди и никеля. Для женщин с меньшей силой легче освоить алюминиевые и титановые POTS, даже поднимать кастрюлю, чтобы жарить, совершенно нормально.
2) Коррозионная стойкость горшка
Как мы все знаем, обычная железная кастрюля легко ржавеет и подвергается коррозии, чтобы предотвратить ржавчину, некоторые производители наносят покрытие на железную кастрюлю. Титановая кастрюля, алюминиевая кастрюля, кастрюля из нержавеющей стали могут реагировать с кислородом воздуха, образуя плотную оксидную пленку на поверхности корпуса кастрюли, чтобы предотвратить эрозию поверхности кастрюли жидкостью в кастрюле. Кроме того, коррозионная стойкость титана очень хорошая, даже если морская вода, царская водка и хлор и другие высококоррозионные жидкости и газы трудно разрушают его, будь то алюминий, железо или нержавеющая сталь, это трудно сделать.
3) Термостойкость горшка
Теплостойкость относится к тому, что металл может по-прежнему сохранять свои отличные физические и механические свойства при высокой температуре, в этом отношении характеристики горшка из титана и нержавеющей стали превосходны. Например, хотя температура плавления железа составляет 1538 градусов, после нагревания легко вступает в бурную реакцию окисления с кислородом, что приводит к образованию оксидов железа. Алюминий является своего рода активным металлом, имеет определенную термостойкость, но температура плавления алюминия составляет всего 660 градусов, его легко размягчить при высокой температуре. Температура плавления титана составляет 1668 ± 4 градуса, а его химические свойства стабильны в пределах 500 градусов. 304 и другая высококачественная нержавеющая сталь содержит никель, хром и другие металлы, высокая термостойкость 800 градусов.
4) Теплопроводность горшка
Для кастрюли теплопроводность также является очень важным показателем. Теплопроводность алюминия 237 Вт/мК, железа 80 Вт/мК, титана 14,63 Вт/мК, нержавеющей стали 17 Вт/мК, чем выше значение, тем лучше теплопроводность. Хотя теплопроводность металлического титана ниже, чем у алюминия и железа, благодаря отличной коррозионной стойкости титана толщина стенок котла может быть значительно уменьшена, а режим теплопередачи между поверхностью и паром представляет собой капельную конденсацию. что снижает тепловое сопротивление, а поверхность титана без окалины также может снизить тепловое сопротивление, так что теплопроводность титана значительно улучшается.
5) Здоровье и безопасность горшка
Хотя кухонные кастрюли и сковороды могут противостоять коррозии и высокой температуре, но время, используемое в течение длительного времени, неизбежно приведет к осаждению металла. Алюминиевая кастрюля, используемая в течение длительного времени, также существует риск осаждения алюминия, алюминий может повредить клетки человеческого мозга, поэтому риск выше. Нержавеющая сталь содержит никель, хром и другие тяжелые металлы, при осаждении которых возможно хроническое отравление.
